帶便當正流行！歐美國家如義大利，已有三成以上的上班族會自備午餐盒，美國有公司發起幫同事準備便當的「交換便當」活動；日本的男性外食族在改帶便當後，產生「便當男子」的流行語，會做飯的男生被視為更具帥氣與魅力。「部落格便當」更因大量的轉寄分享，大為風行。

帶便當的目的，除了方便省錢，更可以確保飲食的均衡營養，照顧身心的健康。出版有《幸福餃子館》、《今天吃麵》等食譜的張翡珊，具有長達十六年的專業料理經驗，常應邀製作法會及齋僧大會的便當，每次製作的數量可能多達上萬個，烹調時間又極緊湊，她仍會採用天然米穀粉等自製素排、素丸子等做菜色變化，提供最美味健康的便當，讓大家吃得平安法喜。

這次的《素便當，好好吃！》翡珊老師就要教大家在有限的食材裡，變化出50個（菜色則多達100多道）無蛋、無奶的天然食材便當。不只是本實用的便當錦囊，也是適合素食新手的料理入門書。

※ 本書共分為四大單元：

【上班族營養便當】
牛蒡飯、鮮菇飯、咖哩鮮筍飯、五穀飯………等，帶來健康元氣的餐點。

【古早味招牌便當】
懷念不已的童年古早味，如糖醋芋柳蓋飯、上海菜飯、鐵路便當、等懷舊飯包。

【輕鬆煮即食便當】
金瓜米粉、辣味烏龍麵、堅果鮮蔬捲餅、三色飯糰等，只要一道料理就完成啦。

【世界風創意便當】
超乎想像的世界料理組合，印度餅、南洋風義大利麵、緬甸飯包等，口味豐富多變。

開胃的便當，讓人胃口佳，補充體力、恢復活力！本書特別設計多種五穀雜糧飯與加味飯，及味噌米丸子、南瓜米漢堡等米製主食，供讀者自由搭配運用；除了米飯外，也可用麵食為主食，如義大利麵、烏龍麵、麵線、口袋餅、印度餅等，做更多元的變化。自己做便當就是這麼自由有趣！

每天用一個新口味便當，展開美好的生活吧〜
讓「做便當」成為生活樂趣，「帶便當」成為家人每天的幸福期待！

【翡珊老師小叮嚀】

．快速製作便當要領：利用縮短料理時間的技法、一道料理完成一個便當、提前設計一週的便當。

．以輕鬆自在的心情，專注又快速地完成料理，製作便當與享用便當都是一樣愉快的事呦！

※《素便當，好好吃！》精彩試閱，請至：http://www.ddc.com.tw/375market.asp
◎圖文提供：法鼓文化 20131216