以金山當地當季小農種植的筊白筍，運用簡單的配料，以筊白筍佐素香丁入餡，做成一道非常特別的點心，連不愛吃蔬菜的您，也會一口接一口停不下來。

美人酥餅食譜

▶️食材：

🔸油皮：中筋麵粉300g、糖粉30g、奶油80g、水130g

🔸油酥：低筋麵粉240g、奶油120g

🔸餡料：筊白筍8根、素肉丁150g、黑胡椒粒1大匙、醬油膏2大匙、香油1茶匙、糖一小匙

🔸表面裝飾：黑白芝麻、糖水

▶️作法：

1. 油皮材料全部倒入鋼盆中攪拌均勻，揉至光滑，鬆弛20分鐘。

2. 油酥材料揉勻即可。

3. 筊白筍刨絲炒熟，以鹽巴、胡淑粉調味，素肉丁泡水，膨脹後擠乾水份。

4. 炒鍋放少許油炒香素肉丁加調味料拌炒，最後關火加入筊白筍放涼備用。

5. 油皮分割30g一個，油酥分割15g一個，將油皮包入油酥桿捲2次，再次鬆弛15分鐘。

6. 取一油酥皮桿成圓餅狀，包入餡料。取半碗開水加入細砂糖，調成糖水備用。

7. 表面沾上糖水、黑白芝麻。

8. 烤箱預熱220℃ / 200 ℃約烤25分鐘。