鳳梨豆腐乳捲食譜

▶️食材：芋頭泥、芋頭絲、豆皮、生豆包、綠苦瓜、彩椒、粉條、生粉、豆腐乳、白芝麻、堅果、蒟蒻粉條、優格

▶️作法：

1. 芋頭切塊，蒸熟搗成泥，加入少許鹽、胡椒粉、生粉拌勻，芋頭刨絲，過油炸酥，備用。

2. 苦瓜刨絲；彩椒切絲泡冰開水，蒟蒻粉條泡冷開水，切段備用。

3. 生豆包手撕成細長條狀，加生粉拌勻，備用。

4. 將(1)的芋頭泥取約一顆雞蛋大小，用(3)將芋頭泥包覆，沾少許粉漿，放入平底鍋半煎炸至外表呈金黃色，盛起備用。

5. 鳳梨豆腐乳1塊壓泥或切碎，加入優格拌勻。

6. 取一長盤，將(2)鋪底，放上芋頭酥，淋上(5)，灑上堅果、白芝麻，加少許芋頭絲裝飾即可。