中秋節處處可見月餅，但以甜食居多。

獨特松露口味的鹹月餅，顛覆你對素食月餅的想像！

松露綠豆椪食譜

▶️食材：

🔸油皮：中筋麵粉 80g，無水奶油 35g，奶水 45g，糖粉 6g
🔸油酥：低筋麵粉 70g，無水奶油 30g
🔸內餡：
1. 綠豆沙 300g，芝麻 12g（稍碾碎），奶油 50g
2. 香菇、皮絲、薑泥、松露

▶️作法：

1. 油皮：中筋麵粉80g，無水奶油35g，奶水45g，糖粉6g在小圓盆中拌勻。

2. 油酥：低筋麵粉70g，無水奶油30g在小圓盆中拌勻，將油皮及油酥置一旁醒至少30分鐘。

3. 綠豆沙300g，芝麻12g（稍碾碎），奶油50g攪拌均勻。

4. 炒香香菇、皮絲、薑末，加醬油、糖調味，最後加入黑松露拌勻，當餡料。

5. 將攪拌均勻的綠豆沙、芝麻及奶油分成6份，分別包入少量剛炒好的內餡揉成圓型。

6. 將油皮、油酥分別分成6份，取一份油皮，包入油酥，並擀成楕圓型，再捲成長條型，再壓成圓型。

7. 取一片混合的油皮及油酥包入綠豆沙及內餡混合，最後蓋上紅色印記，入170° 烤箱20分鐘。