銀髮族群因年紀漸增長，身體各機能亦正在老化，常因脾胃虛弱或牙齒退化而飲食不均，本道藥膳運用黨蔘與南瓜搭配，針對脾胃與營養需求補養。

藥膳南瓜煲食譜

▶️食材：黨蔘五錢、南瓜150g、盒裝板豆腐1個、杏鮑菇150g、金針菇100g、紅蘿蔔30g、薑末少許、咖哩粉少許、山藥粉。

▶️作法：

1.黨蔘用3碗水大火煮開轉小火續煮40分鐘備用。

2.將豆腐對剖，再切成約2公分大小的方塊，用少許油，放入鍋中先煎至表皮微黃備用。

3.杏鮑菇切成長約3公分寬約1公分長條，放入鍋中用少許油煎至表面微黃備用。

4.金針菇切去頭部洗淨、再切成3小段備用。

5.南瓜洗淨切塊去籽、紅蘿蔔洗淨、去皮，用湯匙刮出細薄片；將2種材料加入少許山藥粉、薑末抓醃，再入炒鍋用少許油炒熟備用。

6.鍋中放入少許咖哩粉炒香，加入藥膳高湯和豆腐、杏鮑菇燜煮入味後放入金針菇煮熟，最後將炒熟的南瓜放入拌勻，調味後再用少許的山藥粉勾芡即可。